長崎県酒造組合

よき酒は長崎にあり

よき酒は長崎にあり

長崎県は四方を海に、山々に、そして島々の豊かな自然の恵みを受け、
歴史と伝統的で育まれ、丹精込めて作り上げられた自慢の銘酒があります。
長崎の食には、長崎の酒がぴたっと合います。
ぜひ、23蔵の県産酒の
清酒・本格焼酎をご愛飲ください。

長崎県酒造組合について

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長崎県産酒でカンパイ#長崎よか酒

蔵元にきいたオススメのおつまみ12選

蔵元にきいたオススメのおつまみ12選！
長崎県酒造組合です🍶
長崎のおいしかおつまみをたくさん食べてきた
長崎のよか酒ばつくる酒蔵のみなさんに
うま〜かおつまみをきいたです🥺
長崎のよか酒とぜひ飲んでみてね🍶

#長崎よか酒
#日本酒好き
#焼酎好き

長崎よか酒vol14壱岐の華:
伝統と独創的な革新が織りなす、未来への焼酎造り

「壱岐の華」は、古き良き日本の伝統と
現代の革新が交錯する酒蔵です。

その歴史は1890年代、
福岡から移住した創業者が壱岐の地で
着物の染色業に携わりながら、
焼酎造りに魅了されたことに始まります。

やがて明治33年に正式な製造免許を取得し、
今日に至るまでその情熱を受け継いでいます。

　
🍶生産量と流通

壱岐の華は長崎県内をはじめ、
福岡、東京、大阪といった
主要都市に流通しています。

熟成に重点を置いており、
数年前に仕込んだ焼酎をじっくりと寝かせてから
販売するスタイルをとっています。

✨独自の製法とこだわり

壱岐の華の焼酎造りは、
独自の「和水（なごみみず）」の特徴的な技術に表れています。
これは、原酒を早い段階で25度に割水し、
じっくりとやわらかく熟成させることで、
まろやかで円熟した旨味を引き出す手法です。

通常の40度の原酒の熟成に比べて
生産量は減少しますが、
まろやかな品質を重視した
製造方法として知られています。

また、
蒸留方法のほとんどは常圧蒸留を採用し、
原料である麦や米の力強い風味を
最大限に引き出しています。

使用する水は、
ミネラル豊富な壱岐特有の地下水で、
焼酎に深みを与える
要因の一つとなっています。

🥃ウイスキーのような味わい

革新的な取り組みの一環として、
壱岐の華ではギリギリのラインで
樽熟成の研究にも力を入れています。

このプロセスにより、
焼酎でありながらウイスキーに近い
深い味わいを追求しています。

結果として、
食中酒としても食後酒としても
幅広い食事と楽しむことができる
焼酎を目指しています。

🍶主力商品とペアリング提案

海鴉（うみがらす）樽熟成により、
単体で楽しむ際には
ビターチョコレートとの相性が最高です。
甘い香りがビターチョコと見事に調和します。

また、壱岐ならではのペアリングとして
亀の手（貝）との組合わせをご提案頂きましたが
絶対おいしいでしょうね🤤

🌠 未来へのビジョン

壱岐の華は、壱岐焼酎の伝統を守りつつ、
新たな製品開発にも挑戦しています。

焼酎を使ったリキュールや
スピリッツといった
新たなジャンルの製品開発に取り組み、
壱岐という土地の価値を高めつつ、
焼酎の楽しみ方を広げることを目指しています。

壱岐の華は伝統と革新を融合させた
焼酎造りを続け、
今後も多くの人々にその魅力を
提供していくでしょう。

ぜひ、そのチャレンジを味わってみてください。

#壱岐の華
#海鴉
#壱岐焼酎
#長崎よか酒
#焼酎好き

全ての原料は一切の廃棄をしない。
通常日本酒造りには原料米を精米するときに
ぬか、米粉、砕米など
更に醸造過程にでる酒粕含め
どうしても廃棄につながる副産物が出てしまう。

しかし、
潜龍酒造ではそれらを全て自社で使い切るのです。

徹底的なSDGsに配慮した
持続可能な製品作りを実践しています。

それらは例えば
今回の写真の1ページ目と2ページ目にある

本陣　山田錦篩い下米
と熟成の酒粕に漬け込んだ瓜漬に
生まれ変わります。

しかも
驚くことに(特定名称酒)使用するお米は全て
江迎町産の契約農家ということで
いわゆる完全なドメーヌ化が
実践されている酒蔵であり
地域社会に貢献する姿勢が際立っています。

✳️原料の特徴と栽培環境
地元の農家と契約栽培をほぼ１００％行っており、
山田錦を中心に使用しています。
それ以外だと、レイホウ、イセヒカリです。

契約農家からの米を購入することで、
農家の安定した生産を支え、
品質の高い米を確保しています。
米作りにおける地域とのつながりを大切にし、
持続的な関係を築いています。

✳️酒造りの経緯
- 潜龍酒造の酒造りは1688年から始まり、
創業から335年の長い歴史を誇ります。
江戸時代には平戸藩の宿場町として栄え、
良質な水源が豊富にあったことで、
酒造りが発展しました。

宿場町の宿泊業から派生して酒造りが始まり、
地域の人々に愛される酒として
成長してきた背景があります。
　

✳️生産量と流通
-現在、潜龍酒造は
お酒の消費低迷の逆境の中でありながら
約50%は直接消費者に販売されている、
地元に愛されている酒蔵です。
　
　
✳️ペアリング提案
蔵元のおすすめとして、
クリームチーズと瓜の漬物の組み合わせを
提案しています。

この組み合わせは手軽に作れるおつまみとして
好評で口の中での食感と
味わいのバランスが絶妙です。
　
　
✳️ビジョン
消費者のニーズに合った商品を
提供し続けていくことが目標です。
地域に根ざした酒造りを継続しながら、
新しい価値を生み出していく
前向きな意欲を感じます。

そして
消費者と地域とのつながりを大切にし、
持続可能な未来を見据えた酒造りを進めていきます。

徹底した原料の生産から加工、
醸造と無駄がない酒造りをおこない
地域の繋がりを大切にする潜龍酒造さんのお酒は
飲むと懐かしく故郷を感じさせる
心から満たされる味わいがあります。
お試しください✨

#長崎よか酒
#潜龍酒造
#長崎の日本酒
#日本酒好き
#愛酒クリーム

📢 お知らせ 📢

長崎県酒造組合のホームページをリニューアルいたしました！

長らく更新を望む声をたくさんいただいておりましたが、
ようやく新しいサイトを立ち上げることができ、
大変うれしく思っております。

新しいホームページでは、
長崎県の酒蔵一覧や
おいしい日本酒のイベント情報、
おいしい飲み方などをこれから更新していく予定です。
　
現在、長崎県の酒蔵の皆様は酒造りでお忙しいため、
まだ一部の更新が完了していない箇所もありますが、
少しずつ取り組んでいきますので、
ぜひ定期的に覗いていただけると嬉しいです。

これからも長崎の酒を
美味しく楽しくお届けしていきますので、
ご声援よろしくお願いいたします！

🔗 ホームページは長崎県酒造組合で検索、
ストーリーズでも載せておきますね🥰

#長崎よか酒
#長崎県酒造組合
#長崎のお酒
#日本酒好き
#焼酎好き

明けましておめでとうございます。
お正月、年末年始いかがお過ごしだったでしょうか？
みなさまの特別のひとときに長崎のよか酒があったなら嬉しいです。　
　
昨年は新しい取り組みも多数行われました。
長崎のよか酒を日本全国のみなさまに、
そしてより長崎のみなさまに届けていくために
酒蔵のみなさまは
現在お酒を精一杯つくっておられます💪
　　
　
ぜひ、飲んで蔵元の応援につなげていただけますと嬉しいです☺️　
　
動画では蔵元のみなさまを
フォーカスしてまとめてみました。
　
みんな分かった人は
相当な長崎よか酒マニア間違いなし！　

わかるかな？？
　　
#長崎よか酒 #長崎のお酒 #日本酒好き #焼酎好き #nagasaki

✨ 長崎よか酒PRプロジェクト2024：年内総まとめ！ ✨
今年10月からスタートした「長崎よか酒PRプロジェクト」
おかげさまで気づいたら６００名の方に
フォローいただき大変嬉しいです😭
　
長崎県が誇る日本酒と焼酎の魅力が
こんなにも多くの方にご愛顧して頂いてるのだなと
ひしひしと感じております😌☘️

年末ということで本日は
年内の活動をまとめていきたいと思います♪
　

🍶 ハイライト 🍶
　　
1️⃣ 蔵元巡りリポート
長崎県の酒蔵１２社を直接インタビューし、
地元の酒蔵で醸されるこだわりの一滴を、
直接蔵元さんから学びました。
　
その酒蔵の熱意と伝統をお伝えしてまいりましたが
長崎のよか酒の魅力は伝わりましたでしょうか？
　　
2️⃣ よか酒イベントの開催
長崎市内で日本酒と焼酎を
心ゆくまで楽しめるイベントを企画、開催致しました✨

お客様の「美味しい！」「楽しい！」その声がすごく励みになりました。
　　
酒蔵の仕事は根気との勝負なので　
イベントで皆様の笑顔を見ることが
モチベーションになるんです。　
　
3️⃣ SNSを通じた発信
長崎の美味しい！たくさんの方に楽しんでいただけるよう
プレゼントキャンペーンを実施し、
フォロワーの皆様にメンションを貰えば
できる限りすぐお返事できるようとりくみました🍶
　
インフルエンサーの皆様にもたくさんのよか酒を
コラボ紹介した映え投稿が話題になり、
たくさんの応援コメントをいただきました。
本当に感謝です💕
　
🍶翌年の展望🍶
現在、長崎の酒蔵２３のうち、
１２社をインタビュー、紹介いたしました。
　
来年は蔵開き情報もたっくさん、紹介していきたいです。　

新年に向けて
さらに長崎のよか酒を楽しみつつ
盛り上げていきます！
　　
📸 投稿を見てくださった皆さま、
ぜひ「#長崎よか酒」でお気に入りの一杯をシェアしてください！　
　
これからも長崎の地酒とともに　
乾杯をしていただけますと　
大変励みになります(´酒◞౪◟酒)
　
これからも皆様の美味しい楽しい食卓に
長崎のよか酒がありますように🌠
　

#長崎よか酒
#日本酒好き
#焼酎好き
#長崎県酒造組合

長崎県酒造組合instagramアカウント設立記念！
長崎よか酒があたる！プレゼントキャンペーン第3弾を開催！
　
長崎の美味しい日本酒と焼酎が
抽選で長崎よか酒好きのあなたに当たるよっ！

いいねとフォローで
長崎のお酒を応援してね♪
ー

まずは
みなさんに長崎の美味しいお酒を
知っていただきたい！
　
　　
そんな思いがあって
全6回お届けする
プレゼントキャンペーンの
第3回目を実施いたします！

今回プレゼントで提供するお酒は

①青一髪　焼酎　久保酒造場
②六十餘洲　日本酒　今里酒造
③五島芋　焼酎　五島列島酒造
④飛鸞　日本酒　森酒造場
　
ー
　
⭐️応募方法はカンタン！！

①公式アカウント @nagasaki.sake をフォロー
②この投稿にいいね！
③とコメントに欲しいお酒を入力

見事当選された方には来月頭ころDMで当選のお知らせをいたします

長崎のよか酒、ぜひみんなに知っていただきたかとです🍶
たくさんのご応募まっとるよ〜😚

※注意点：当選しても気付かれない事例が起きております。
当選連絡はお客様のアカウントに直接お届けいたします。
非公開アカウントですとDMが届かない場合がございます。

#長崎よか酒
#日本酒好き
#焼酎好き
#愛酒クリーム
#青一髪　@seiippatsu
#六十余州
#六十餘洲　@imazatobrewery
#五島芋 @gotorettoshuzo
#飛鸞 @hiransake_official

長崎平戸の森酒造場—飛鸞（ひらん）の酒造りと挑戦

杜氏は語る…
自分たちは菌を育てる飼育員。
できることは環境づくりだけ。
　

🍶長崎県限定のお酒、飛鸞クラシックを味わう
　
飛鸞クラシックは酒造りの原点を表現した力作。
現在は生酛仕込みをメインとする酒造りだが
修行先である宮城の浦霞での速醸つくりをベースとして醸造したもの。　

味わいは甘味、酸味の飛鸞の基本の特性はそのままに
より軽快なタッチに仕上げており
長崎の食文化も意識しつつドライなテイストを目指したもの。
常温やぬる燗でも楽しめます。
　
ポン酢を少しだけ垂らし
酸味を加えた刺身醤油で食べると

飛鸞クラシックが
刺身の美味しさを引き立ててくれました🤤
　

🪐森酒造場の歴史と今

長崎県平戸市で「飛鸞（ひらん）」という日本酒を造る森酒造場。
その5代目蔵元である森雄太郎さんにお話を伺いました。
森酒造場は明治28年（1895年）に創業し、
現在、森酒造場は130周年を迎えます

🚛生産量と流通

杜氏、森雄太郎さんが酒蔵に戻ってから生産規模は約30倍!に拡大しました。
生産量は国数650石に達し、主に国内の特約店限定で流通しています。

🌾原料の特徴と栽培環境
　
酒造りに使われる米の約6割は平戸産で、
地域の農家との連携を大切にしています。
“飛鸞を通じて平戸の魅力を表現することが、酒造りの核です。”

ー

🦠酒造りの哲学—微生物を見守る“飼育員”として

森さんの酒造りには独自の哲学があります。
彼は自分たちを「菌を育てる飼育員」と位置づけています。
　
“私たちは環境を整える飼育員のようなものです。
お酒自体を作るのは蔵に住み着く微生物たち。
その活動を見守りながら、
最適なタイミングで搾るなどの判断をするのが私たちの役目です。”

この考え方のもと、データを基盤としながらも、
最終的な判断は感覚に委ねられることが多いとのこと。
「一期一会のお酒」を安定的に造り出すプロセスは、
技術と感性の融合そのものです。

ー

✳️目指すお酒とこれからの挑戦

「最高のお酒」とは何か—この問いに森さんはこう答えます。

> “最高のお酒というより、最高のプロセスを目指しています。
コンセプトから決めて納得いったお酒を醸しています。
商品ごとにコンセプトを持ち、それぞれの個性を明確にすることが大切です。”

今後の展望についても次のように語ります。

“飛鸞を通じて平戸の魅力をさらに発信し、
地元に根ざしつつも多くの人々に愛される酒を造り続けたいです。”と力強いコメントをいただきました。

森酒造場の挑戦は続きます。
地元とともに歩み、
地域の魅力を詰め込んだ「飛鸞」が、
多くの人々の心に響くお酒として
これからも益々羽ばたいていくことでしょう。

#飛鸞
#長崎よか酒
#愛酒クリーム
#長崎の日本酒
#日本酒好き

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長崎の清酒と本格焼酎の新しい楽しみ方をご紹介。
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